@ 고시래기 무침 만드는 법 겨자소스 염장 고시래기 요리 만들기

©투고, 사진, 요리윤리

#고시래기 좋아하세요?

고시래나무는 가늘고 긴 형태로 흑자색이나 암갈색 홍조식물인 해조류입니다.

지방과 탄수화물의 함량이 낮고 칼슘과 식이섬유를 다량 함유하고 있어 체내의 중금속 배출 등에 효과가 있다고 합니다.

새콤달콤한 초고추장에 버무려 먹기도 하지만 저희 집은 #겨자소스에 잘 버무려 먹는 편입니다.부재료로는 오이와 양파를 넣거나 배를 채 썰어 넣기도 합니다.쫄깃하고 신선한 부자재를 곁들이면 꼬치꼬치 식감과 잘 어울립니다.

면처럼 길이가 길어서 탄수화물을 줄여야 하는데 면이 먹고 싶을 때는 대신 먹어도 되는 거예요.

머스타드소스에 버무려 새콤달콤 #고시래기무침 만드는 법을 시작해 보세요!

재료 : 고시레기 1팩 (250g), 배 1/4개, 홍고추 1/3개.소스 : 연겨자 2큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 양조(또는 진)간장 2작은술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 매실청 2큰술, 잔소금 1/3작은술, 작은소금 1큰술.

• 1큰술=15ml, 1큰술=5ml

염장 지느러미입니다.보통 제철은 봄에서 가을이기 때문에 지금은 염장에서 만날 수 있습니다.

염장이라서 소금이 많아요물을 넣어 뺨에 주름지게 하고 소금을 털어냅니다.

여러 번 헹궈서 소금을 전부 제거해 줍니다.

소금이 더 이상 나오지 않으면 물을 붓고, 20~30분 간을 하세요.

그 사이에 소스와 부재료를 손질해 드립니다.

배는 1/4개 정도의 양이 필요합니다.

채를 썰어요.

홍고추는 썰거나, 채썰어서 준비해주세요.

#겨자소스만들기

양귀비를 5ml 작은 숟가락에 사진과 같이 짜서 넣고 2작은 숟가락을 준비합니다.

식초를 넣고

설탕을 넣습니다.

간장 넣고

매실청 넣어요.액체류에 잘 녹입니다.

다진 마늘도 넣고요. 잔소금을 넣어서 간을 맞춥니다.

물에 30분 정도 소금 간을 한 후 삶아서 써야 돼요

물이 잠길수록 천일염 작은 숟가락을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 손질한 고시레기를 넣고 삶아요.

삶아주고 비린내도 잡아주고30초~1분 정도만 삶으면 돼요

떠서 냉수로 헹구세요.

벌이와 같이 얽혀 있기 때문에 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.

#고시래기무침 만드는 법

볼에 준비한 재료를 넣어주세요.

섞은 겨자소스도 넣어요.그리고 깨 1큰술

조물조물하면 톡 쏘는 매력과 오독오독 식감이 좋은 #꼬시래기 요리 완성!

식감 부자예요! 저는 쫄깃쫄깃하거나 아삭아삭하거나 이런 식감 요리를 아주 좋아해요.고시레기 요리 역시 좋아해요.

맛있는 양념과 함께 무쳐서 차갑게 드셔보세요.식채 느낌도 나는 식욕을 돋우는 음식입니다.

맛있게 만들어 드세요♥