집에 담가둔 파란색이 거의 없어질 무렵, 많은 양의 유자시럽이 남편의 친구로부터 선물받았습니다.껍질까지 다 들어가는 파랑들은 세척도 힘들고 자르기도 만만치 않은걸 알고 있어서 먹을때마다 감사하고 있습니다.
이 계절에 데워서 먹으면 감기도 나을 것 같은 느낌이 들 정도로 좋아요.
저는 베이킹에도 활용하기도 하고 이렇게 샐러드를 만들 때 드레싱으로도 활용합니다.
2가지 style로 만들어서 브런치로 준비해봤어요.
만드는 방법은 쉽게 넣는 재료에 따라 마요와 오일로 2가지로 만들 수 있습니다.취향에 맞게 골라서 해보라고 레시피 둘 다 알려드릴게요어떤 드레싱보다도 담백하고 맛있기 때문에 꼭 따라보시길 바랍니다.어느 순간 잘 만들고 있는 것 같아요^^
재료 소개 (계량 : 숟가락, 커피 스푼)
샐러드 : 각 세트 채소와 과일, 견과류 등
마요맛 소스 (2인분정도의 양) : 유자청1큰술, 다진양파1큰술, 마요네즈1큰술, 양조식초1-2큰술, 소금14, 작은술1
오일맛 소스 (2인분정도의 양) : 유자시럽 1큰술, 다진양파 1큰술, 올리브오일 2큰술, 양조식초 1~2스푼, 소금 14작은술 * 식초 대신 발사믹 식초로 대체해도 좋습니다
먼저 채소를 씻어 물기를 닦아냅니다.야채는 흐르는 물보다는 큰 볼에 물을 넉넉히 담아둔 후 흔들어 씻어주는 것이 좋대요.3회 정도 하면 식초 1큰술에 담가 놓고 헹구면 좀 더 깨끗해집니다.
물기를 빼는 게 중요하니까 탈수기 같은 걸 이용하셔도 되고 저는 그물망 위에 펴놨어요
다음에는 도.레.신을 만들어 봅시다.
우선 녹즙이 많은 큰 숟가락에 넣고, 물론 건더기가 들어가야 맛있습니다.가위를 이용해서 잘게 잘라줍니다. 그리고 양파 다진 것도 1큰술을 넣고 섞습니다.여기까지는 공통이에요
마요드레싱 : 마요네스+식초+소금까지 넣어 섞습니다.
오일드레싱:올리브오일+식초+소금을 넣고 저어주세요.
속재료를 넣고 섞으면 되니까 조리도 필요없기 때문에 쉬워요다만 각 재료의 비율을 맞추는 게 좀 중요하죠.더 새콤달콤한 맛을 원하시면 식초를 추가하셔도 좋습니다.
물기를 제거한 야채에 계란을 삶은 것을 올리브, 딸기, 건포도까지 올리고 드레싱을 뿌렸어요.
새콤달콤한 맛에 향까지 정말 맛있는 유자청 샐러드입니다다 역식으로서는 조금 과장될 수 있지만 야채를 맛있게 먹는 것에 의의를 가지고 위로해 보았습니다.
빵을 곁들이면 가벼운 아침식사로도 좋아요~
저는 개인적으로 마요 맛을 더 좋아해요.두 가지 다 만들어 드셔도 돼요.
겨울에 꼭 만들어 드시고 보세요^^